ครัวข้างบ้าน

อาหารเช้ากับสุขภาพ

2011-01-31T13:54:00.001+07:00

มาว่ากันถึงเรื่องอาหารในแต่ละวันกันบ้าง อาหารในหนึ่งวันของคนเรามื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญ ซึ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ มื้อเช้าเป็นมื้อแรกของวันก่อนที่ร่างกายต้องใช้พลังงานและทำกิจกรรมต่างๆในแต่ละวัน อาหารมื้อเช้าจำเป็นต่อสมองและอวัยวะต่างๆ

คนวัยทำงานหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการงดอาหารเช้าจะช่วยทำให้น้ำหนักลดลง จริงๆ แล้วการกินอาหารทุกวันทำให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด
บางคนอาจคิดว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่ยุ่งยาก เสียเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องทำงานนอกบ้าน มีภารกิจที่รีบเร่งต้องแข่งกับเวลา มักเป็นเหตุผลที่ทำให้คนส่วนใหญ่งดหรืออดอาหารเช้าไปอย่างน่าเสียดาย
นอกจากนี้ การขาดอาหารเช้าอาจจะทำให้รู้สึกหงุดหงิด อารมณ์เสียง่ายอีกด้วย

มีงานวิจัยหลายชิ้นรายงานว่้าการกินอาหารเช้าเพิ่มพลังให้กับสมอง ส่งผลให้สมองมีประสิทธิภาพต่อการเรียนของนักเรียนและมีผลดีต่อการทำงานของคนทุกเพศทุกวัย อาจจะกล่าวได้ว่าผู้ที่กินอาหารเช้าจะมีประสิทธิภาพในการทำงานสูงกว่าผู้ที่ไม่ได้กินอาหารเช้า

อาหารเช้าจะมีประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพได้นั้นต้องกินอาหารให้ครบถ้วนเพียงพอครบ ๕ หมู่ สารอาหารครบตามที่ร่างกายต้องการและควรกินหลากหลายไม่จำเจ หลายคนที่ไม่ได้กินอาหารเช้าเท่ากับพลาดอาหารสมองที่สำคัญของมื้ออย่างน่าเสียดาย
ในแต่ละวันคนเราต้องการพลังงาน โดยมีสัดส่วนของพลังงานจาก
คาร์โบไฮเดรต ร้อยละ ๕๕-๖๐
ไขมัน ร้อยละ ๒๕-๒๓
โปรตีน ร้อยละ ๑๐-๑๕

อาหารเช้าที่คนนิยมกินกันส่วนมาก ได้แก่ ข้าวมันไก่ ขนมปังทาเนย ปาท่องโก๋ ข้าวต้มหมู โจ๊กหมู ข้าวต้มกุ้ง แซนวิสแฮม ข้าวเหนียวหมูปิ้ง กาแฟ และเครื่องดื่มร้อน ......วันหลังจะมาให้รายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้ค่ะ

information from หนังสือหมอชาวบ้าน

น้ำผักผลไม้รวมปั่น

2010-12-03T12:00:00.000+07:00

น้ำผักผลไม้รวมปั่น เป็นอะไรที่ได้รสชาติที่สุด และประโยชน์สมบูรณ์ แต่อย่าใส่น้ำเชื่อมมากไปนะคะ แทนที่ได้ประโยชน์กลับมีโทษเพราะเบาหวาน ได้วิตามินหลายตัวอยู่

ส่วนผสม
แครอทหั่นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
แอปเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
คึ่นไฉ่ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วยตวง
(ถ้าต้องการดื่มเย็นๆใส่น้ำแข้งแทนน้ำก็ได้นะคะ
แต่ควรทำน้ำแข็งเองจะสะอาดกว่า)

วิธีทำ
นำผักมาล้างทำความสะอาด แครอทและแอปเปิ้ลปอกเปลือกออก หั่นผักผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปใส่โถปั่นพร้อมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำต้มสุก และเกลือ ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันจนละเอียดดี แล้วชิมรสชาติ นำเข้าแช่เย็นหรือดื่มสดๆได้เลย
ประโยชน์และคุณค่า
แครอทมีวิตามิน A,B1,B2, C โปรตีน มีสารเบต้าแคโรทีนสูง คาร์โบไฮเดรต แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส เหล็ก และยังมีสารต้านมะเร็ง
แอปเปิ้ล มีวิตามิน C สูง มีธาตุเหล็ก โปรตัสเซี่ยม
มะเขือเทศ มีวิตามิน A,C ฟอสฟอรัส แคลเซี่ยม และธาตุเหล็ก
คี่นไฉ่ มีวิตามิน a,b,c,d,ธาตุเหล็ก มีเส้นใยลดความดันโลหิตสูง น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลืออีก

คงรู้ประโยชน์กันแล้วใช่ไหมคะ มีวิธีง่ายๆในการดูแลสุขภาพ ลองไปทำดูนะคะวัตถุดิบหาง่ายในบ้านเราดูแลตัวเองก่อนโรคภัยจะมาหา....

การดื่มน้ำผักและผลไม้

2010-12-02T17:29:00.000+07:00

มาสร้างความแข็งแกร่ง ช่วยเพิ่มพลกำลังให้ร่างกาย อาหารที่เราบริโภคอาจไม่เพียงพอแก่สุขภาพของชีวิตเรา เราสามารถควบคุมให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น น้ำผักและผลไม้ ซึ่งมีกระบวนการล้างสารพิษในร่างกาย ขจัดสิ่งที่สะสมของเสียอยู่ในร่างกายให้ออกมาทางระบบขับถ่าย ให้มีสุขภาพที่ดี หากบริโภคเป็นประจำร่างกายก็จะได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน และยังสามารถฟื้นฟูความสมดุลของร่างกายให้กลับคืนมา ทำให้มีความคิดอ่านที่แจ่มใสมีอารมณ์ที่มั่นคง อีกทั้งยังช่วยให้มีสมาธิมากขึ้น ความคิดอ่านสร้างสรรค์ได้มากกว่าเดิม
ผักผลไม้ไทยหาได้ไม่ยาก และราคาประหยัด ซึ่งมีคุณค่าและประโยชน์ต่อร่างกายมากทีเดียว

ความเป็นมาของอาหาร

2009-01-28T16:21:00.026+07:00

ในที่นี้จะรวบรวมเป็นอาหารไทยเสียส่วนใหญ่

อาหาร คือ สิ่งที่สิ่งมีชีวิตบริโภคเพื่อให้สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ อาหารมีทั้งที่มาจากสิ่งไม่มีชีวิต เช่น เกลือ น้ำ และสิ่งมีชีวิต เช่น พืช สัตว์ และ จุลินทรีย์
อาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ

* อาหารคาว คือ อาหารที่ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว เช่น ผัด แกง ต้ม
* อาหารหวาน คือ ของว่างที่รับประทานหลังจากรับประทานอาหารคาวเสร็จแล้ว เช่น ขนมต่างๆ
รสชาติ
หมายถึง ลักษณะเฉพาะของอาหารที่รับรู้ได้ด้วยลิ้น รสชาติจำเป็นจะต้องประกอบด้วยคุณสมบัติ 3 ประการได้แก่

1. รสชาตินั้นจะต้องแตกต่างไปจากรสชาติอื่นๆอย่างสิ้นเชิง เช่น รสหวานไม่เหมือนรสเปรี้ยว
2. รสชาตินั้นจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากการผสมรสชาติชนิดอื่นๆ เช่น เกลือผสมน้ำตาลไม่ทำให้เกิดรสขม
3. รสชาตินั้นจะต้องเป็นรสชาติที่เกิดขึ้นได้จากองค์ประกอบที่อยู่ในอาหาร เช่น รสเค็มเกิดจากเกลือแกง รสหวานเกิดจากน้ำตาล รสเปรี้ยวเกิดจากน้ำส้มสายชู รสขมจากมะระ และรสอูมามิเกิดจากโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส)
นอกเหนือไปจากคุณสมบัติ 3 ประการของรสชาติแล้ว การมีอยู่จริงของรสชาติแต่ละชนิดสามารถยืนยันได้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์หลายชนิด เช่น ตัวรับรสชาติ (Taste Receptor) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญบนผิวเซลล์ที่สามารถจับตัวกับสารให้รสชาติอย่างจำเพาะเจาะจงแล้วส่งสัญญาณไปยังสมองเพื่อบอกว่ากำลังรับประทานอาหารที่มีรสชาติเป็นอย่างไร

ในตำราสมุนไพรไทยโบราณได้ระบุไว้ว่ารสชาติมี 9 ชนิด ได้แก่ รสเปรี้ยว รสหวาน รสเค็ม รสขม รสฝาด รสมัน รสเผ็ดร้อน รสหอมเย็น และรสเมาเบื่อ และอาจเพิ่มรสจืด (ไม่มีรสชาติ) เป็นรสชาติที่ 10 ก็ได้
รสเค็ม
รสชาดอาหารไทย ได้จากไหน

อาหารไทย เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ซึ่งนอกจากวัตถุดิบหลากหลายที่ใช้ในการปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรต่างๆแล้ว เครื่องปรุงรสยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นอีกด้วย ซึ่งเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย มีรายละเอียดดังต่อไปนี้

รสเค็ม

จากน้ำปลาเป็นส่วนใหญ่ การประกอบอาหารไทยเกือบทุกชนิด ถ้าต้องการรสเค็มแล้ว
จะขาดน้ำปลาไม่ได้เลย สังเกตจากเวลารับประทานอาหาร จะต้องมีถ้วยน้ำปลาเล็ก ๆ รวมอยู่ในสำรับอาหารแต่บางครั้งนอกจากน้ำปลาแล้วยังใช้เกลือหรือซีอิ๊วขาวเป็นตัวปรุงรสอาหารให้เกิดความเค็ม

รสหวาน

การประกอบอาหารไทยรสหวาน โดยทั่วไปในอาหารไทยใช้น้ำตาลทรายในการประกอบอาหารแล้ว ยังมีน้ำตาลอีกหลายชนิด เช่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลโตนด น้ำตาลงบ ฯลฯ

รสเปรี้ยว

อาหารไทยนอกจากจะได้จากน้ำส้มสายชู แล้วยังมีมะนาว และที่นำมาใช้ประกอบอาหารกันมาก โดยที่
ประเทศอื่น ๆ ไม่มีใช้ก็คือ ความเปรี้ยวที่ได้จากน้ำส้มมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำส้มซ่า นอกจากนั้นรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน ใบมะดัน ใบส้มป่อย มะดัน ซึ่งรสเปรี้ยวจากสิ่งเหล่านี้มีแต่ในอาหารไทย

รสเผ็ด

รสชาติอาหารของประเทศใดก็ไม่เผ็ดร้อนเหมือนอาหารไทย รสเผ็ดที่ได้จากอาหาร มาจากพริกขี้หนูพริกชี้ฟ้าสด เรายังนำมาตากแห้งเป็นพริกแห้ง คั่วแล้วป่นเป็นพริกป่น รสเผ็ดเป็นรสที่อาหารไทยจะขาดไม่ได้ในการประกอบอาหารคาวชนิดที่ต้องมีรสเผ็ด การจะใส่พริกมากน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการรส
ของผู้บริโภค

รสมัน

อาหารไทย ได้รสมันจากกะทิและน้ำมันเป็นส่วนใหญ่ ในการประกอบอาหารไทยโดยเฉพาะอาหารประเภทแกงกับขนมไทย ความมันที่ได้จะมาจากแกงที่ใส่กะทิ เช่นแกงหมูเทโพ แกงเขียวหวาน ขนมชั้น ตะโก้ ฯลฯ ฉะนั้นรสชาติของอาหารไทย จึงมีความกลมกล่อมจากรสชาติต่าง ๆ

กะทิ
เนื้อมะพร้าวมักไม่ค่อยนิยมใช้ในการประกอบอาหาร ยกเว้นแต่นำไปทำขนมหวานหรือไม่ก็เพื่อตกแต่งอาหารให้น่ารับประทาน แต่น้ำกะทิที่ ได้จากมะพร้าว (ไม่ใช่น้ำมะพร้าว) ถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดในการประกอบอาหารไทย กะทิมักจะใช้ในการประกอบอาหารประเภทแกงต่างๆ, อาหารประเภทผัด (เช่น ผัดพริกแกง)และต้ม (เช่น ต้มข่าไก่)ในบางครั้งก็มีการใส่กะทิด้วยเช่นกัน นอกจากนั้นก็ยังนิยมนำกะทิไปทำขนมไทยหลายๆประเภทอีกด้วย ความหวานของน้ำกะทิเป็นการผสมผสานของกลิ่นที่หอมหวนและรสหวานที่ไม่เหมือน น้ำตาลปกติ ในท้องตลาดทั่วไป กะทิสามารถหาซื้อได้ทั้งในรูปแบบน้ำและแบบผง สำหรับกะทิสดนั้นได้มาจากเนื้อมะพร้าว โดยนำเนื้อมะพร้าวไปบดให้ละเอียดโดยเครื่องปั่นอเนกประสงค์ไฟฟ้า และนำมาคั้นเอาน้ำออกจากเนื้อมะพร้าว

ขั้นตอนการทำน้ำกะทิ 750 มิลลิลิตร ต้องมีเนื้อมะพร้าวซึ่งบดละเอียดแล้วในปริมาณ 500 กรัม จากนั้นใส่น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตรลงไปเนื้อมะพร้าวบดละเอียด แล้วจึงนำไปบีบและขยำด้วยมือประมาณ 10 นาที หรือนานกว่านี้เพื่อให้ได้ปริมาณกะทิที่เพิ่มมากขึ้น เมื่อน้ำกับเนื้อมะพร้าวผสมเข้ากันดีแล้ว จึงเทใส่ผ้าขาวบาง และบีบแยกเอาน้ำกะทิออกจากเนื้อมะพร้าว จากนั้นให้วางน้ำที่คั้นได้ไว้นิ่งๆประมาณ 10 นาที หัวกะทิและหางกะทิจะแยกตัวเป็นชั้นออกจากกัน สำหรับหัวกะทินั้นจะมีความมัน และข้นมากกว่าหางกะทิ

สำหรับ กะทิสำเร็จรูปที่อยู่บรรจุอยู่ในกระป๋องนั้น ต้องเขย่ากระป๋องสักพักก่อนที่จะเปิดใช้งาน สำหรับวิธีแยกหัวและหางกะทิที่ง่ายไม่ลำบากอีกวิธีหนึ่งก็คือนำน้ำกะทิไปแช่ ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที ก็จะได้ชั้นของหัวและหางกะทิที่แยกออกจากกันอย่างชัดเจน สำหรับกะทิสำเร็จรูปในท้องตลาดนั้น ปัจจุบันสามารถหาซื้อกะทิชนิดผง โดยนำมาผสมน้ำในอัตราส่วนที่กำหนด ก็สามารถใช้แทนกะทิสดได้อย่างดี
อาหารไทย : แกงเขียวหวานไก่

อาหารไทยกลาย เป็นอาหารที่นิยมทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานอย่างกลมกล่อมของรสหวาน รสเปรี้ยว และรสเค็ม นอกจากนั้นยังมีรสเผ็ดร้อนของพริกที่เพิ่มรสชาติอาหารไทยให้เป็นที่นิยมของ ชนทุกชั้น ทั้งคนไทยและผู้บริโภคชาวต่างชาติทั่วโลก
อาหารไทยได้ รวบรวมสุดยอดศิลปะการปรุงอาหารของชาวเอเชียตะวันออก ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหารแบบซีฉวนของจีน, การปรุงอาหารเขตเมืองร้อนของชาวมาเลย์, การปรุงอาหารด้วยกะทิอันมีต้นกำเนิดจากอินเดียตอนใต้ และ การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารของชาวอาราเบีย ศิลปะการปรุงอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของศิลปะการปรุงอาหารที่ หลากหลายเหล่านี้ได้รับการประยุกต์โดยใช้ สมุนไพรพื้นเมืองที่สมบูรณ์ภายในประเทศ ไม่ว่าจะเป็น ผักชี, พริก, พริกไทย, เครื่องเทศอื่นๆ ผลที่ได้คือรูปลักษณ์อาหารที่ชวนให้น่า้รับประทาน ขณะที่ใช้เนื้อสัตว์ปรุงอาหารในปริมาณจำกัด และเน้นคุณค่าของสมุนไพรและผักสดต่างๆ ทำให้อาหารไทยอร่อยทั้งรสชาติ, สารอาหารครบถ้วนและดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค
การปรุงอาหารไทยจะใช้ วิธีการปรุงที่สั้นและรวดเร็ว ทำให้พืชผักและสมุนไพรที่ใช้ประกอบอาหารยังคงมีสีสันสวยงาม กรอบ และไม่เสียรสชาติดั้งเดิม รวมถึงสิ่งที่สำคัญคือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ยังคงครบถ้วน ส่วนประกอบหลักของการปรุงอาหารไทยได้แก่ พืชผัก สมุนไพรพื้นเมืองต่งๆ ซึ่งนอกจากจะช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมต่างจากอาหารของชนชาติอื่นๆแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาตามตำรับแพทย์แผนไทยของสมุนไพรและผักต่างๆ เหล่านี้ ซึ่งส่งผลให้ชาวต่างชาติรู้ถึงประโยชน์ และกล่าวขานถึงอาหารไทยที่นอกจากจะเด่นในเรื่องรสชาติแล้ว ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคอีกด้วย

อาหารไทยหนึ่ง มื้อจะประกอบด้วยการผสมผสานอาหารหลายๆประเภทในมื้อเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นแกง, น้ำแกง, กับข้าวประเภทผัด, น้ำพริก เครื่องจิ้มผักสด และยำประเภทต่างๆ ซึ่งรสชาติอาหารเหล่านี้จะมีทั้งเผ็ดร้อนและกลมกล่อมผสมผสานกัน เพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือกตามความพอใจ

อุปกรณ์การทำอาหารไทย

การประกอบอาหารไทยนั้น ง่าย และไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ หรือเครื่องครัวอะไรมากมาย หม้อหรือกระทะสักสองสามใบในครัวเรือนก็เพียงพอที่จะทำอาหารไทยได้แล้ว อย่างไรก็ดี การประกอบอาหารไทยก็มีเครื่องครัวสำคัญที่จำเป็นต้องมี หรือขาดไม่ได้ เหมือนกัน

การทำอาหารไทยเกี่ยว ข้องกับการทำเครื่องแกงบ่อยครั้ง ซึ่งการผสมเครื่องแกงให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์นั้น จำเป็นต้องมีเครื่องครัวที่เรียกว่า สาก+ครก (Mortar + Pestle) สาก+ครก นั้นมักจะทำจากหินแกรนิตที่มีน้ำหนักมาก นำมาปรับแต่งรูปทรงให้ได้เหมาะตามรูปทรงมาตรฐาน ซึ่งโดยทั่วไปคนไทยก็มักจะมี สาก+ครก อย่างน้อยหนึ่งชุดติดครัวไว้เพื่อประกอบอาหาร ในกรณีที่ท่านไม่มีเครื่องครัวชนิดนี้ เครื่องปั่นอเนกประสงค์ไฟฟ้าก็สามารถใช้ทดแทนกันได้ชั่วคราว สาก+ครกที่ทำจากหินมักจะใช้ในการผสมเครื่องแกงให้เข้ากัน ขณะที่ สาก+ครก ซึ่งทำจากไม้มักจะใช้ประกอบอาหารไทยประเภทตำ + ยำ เช่นส้มตำ (Papaya Salad) อาหารที่คนทั่วโลกรู้จักกันดี
เครื่องครัวที่สำคัญ ใช้กันบ่อย และเป็นที่รู้จักกันอย่างดีน่าจะเป็นกระทะ ถ้าคุณคิดที่จะซื้อเครื่องครัวอะไรสักอย่างสำหรับประกอบอาหารไทย สิ่งแรกที่คุณก็ควรจะซื้อก็คือกระทะนั่นเอง กระทะสามารถประยุกต์ใช้ในการประกอบอาหารได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นการผัด การต้ม การทอด หรือแม้กระทั่งการนึ่ง จริงๆแล้วรูปทรงกระทะมีคุณสมบัติในการกระจายความร้อนได้เป็นอย่างดี ซึ่งเหมาะสมอย่างมากกับการประกอบอาหารประเภทผัด

กระทะนั้นมีทั้งที่ผลิตจากเหล็ก, อลูมิเนียม และทองเหลือง โดยทั่วไปครัวตามร้านอาหาร หรือโรงแรมมักนิยมใช้กระทะที่ทำจากเหล็กในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ดีสำหรับกระทะเหล็กนั้น มีเคล็ดลับที่สำคัญก่อนการใช้กระทะใหม่ ขั้นตอนนี้เรียกว่า การเปิดกระทะ โดยกระทะเหล็กอันใหม่ที่เพิ่งซื้อมาจะต้องนำไปอังไฟจนแดงและชโลมด้วยน้ำมัน ที่หน้ากระทะ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะจะเป็นการสร้างฟิล์มน้ำมันที่ผิวหน้าของกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะในระหว่างการผัด ขั้นตอนนี้สำคัญมากและต้องทำหลายๆครั้ง ซึ่งหลังจากการเปิดกระทะแล้ว การบำรุงรักษาเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากปรุงอาหารเสร็จ ควรล้างด้วยน้ำเปล่าหรือสบู่อ่อนๆ กับฟองน้ำเท่านั้น เพื่อไม่ให้ฟิล์มน้ำมันที่ติดอยู่บนผิวกระทะหลุดลอกออกไป

กระทะ นั้นมีหลายขนาดให้เลือก ในขั้นตอนการเลือกซื้อนั้น คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณอาหารที่ปรุงเป็นประจำ ถ้าจำนวนสมาชิกครอบครัวไม่มากและปรุงอาหาร สำหรับรับประทานภายในครัวเรือนเท่านั้น ขนาดกระทะก็ไม่ควรจะใหญ่จนเกินไป เคล็ดลับที่ควรรู้คือ ถ้าคุณปรุงอาหารจำนวนที่ไม่มากในกระทะขนาดที่ใหญ่เกินไป จะส่งผลให้อาหารถูกความร้อนสูงที่เกิดจากผิวกระทะที่กว้าง อาหารจะแห้งและไหม้เร็วกว่าปกติ ในขณะเดียวกัน ถ้าปรุงอาหารในปริมาณที่มากกับขนาดกระทะที่เล็กเกินไป ก็จะส่งผลให้อาหารไม่ได้สัมผัสกับผิวกระทะที่ร้อนในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารจึงสุกช้ากว่าที่ควรจะเป็น ด้ามจับกระทะที่เป็นไม้ช่วยให้สามารถจับกระทะในขณะที่ปรุงอาหารได้ง่าย แต่ถ้าเป็นกระทะที่ไม่มีด้ามไม้หรือมีด้ามเป็นเหล็ก การจับกระทะอาจต้องใช้ถุงมือหรือผ้าอื่นๆช่วย
เครื่องครัวอื่นๆที่จำเป็นในการประกอบอาหารไทย ได้แก่ ซึ้ง (Steamer) ซึ้งมักใช้ในการปรุงอาหารประเภทนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นการนึ่งข้าวเหนียว (Sticky Rice) หรือการนึ่งปลา และนึ่งผักต่างๆสำหรับการรับประทานกับน้ำพริก ”ซึ่ง “ มีหลายชนิด ไม่ว่าจะผลิตจากอลูมิเนียม ซึ่งมีแบบชั้นเดียวหรือหลายชั้น นอกจากนั้นยังมี “ซึ้ง” ที่ทำจากไม้ไผ่ แต่ภาชนะด้านใต้ทำจากโลหะ ซึ้งไม้ไผ่ราคาถูกกว่าซึ้งอลูมิเนียม แต่ในการบำรุงรักษาจำเป็นต้องมีการผึ่งแดดให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันเชื้อรา และการเสียรูปทรงของซึ้ง
ทัพพีในการปรุงอาหารไทยนั้น สามารถใช้ในขั้นตอนการผัดอาหาร ขอบที่กลมทำให้การผัดทำได้ง่าย และไม่ทำลายฟิลม์น้ำมันที่ติดอยู่บนหน้ากระทะ นอกจากนั้นทัพพียังสามารถใช้กวนในขั้นตอนการต้ม ปรุงแกงหรือน้ำแกงได้อีกด้วย

นอก จากเครื่องครัวที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว คุณสามารถที่จะประยุกต์ใช้เครื่องครัวที่คุณมี เพื่อทดแทนเครื่องครัวหลักในการปรุงอาหารไทยได้ หลังจากที่คุณทราบถึงแก่นแท้ในการปรุงอาหารไทยแล้ว คุณจะรู้ว่าเครื่องครัวชนิดใดเหมาะกับการปรุงอาหารประเภทใด และเครื่องครัวชนิดใดที่คุณสามารถใช้แทนเครื่องครัวที่คุณไม่มี อย่างเช่น คุณสามารถใช้กระทะต้มน้ำแกง แทนที่จะใช้แต่หม้อต้มน้ำแกง เป็นต้น

การปรุง อาหารไทย

การดำรงชีวิตของคนไทยนั้นจะไม่เร่งรัด ไม่รีบร้อน ปล่อยตัวตามสบาย ซึ่งส่งผลไปยังวิถีการปรุงอาหารของคนไทยที่ไม่เร่งรัด ง่ายๆ แต่พิถีพิถัน ที่สำคัญเวลาปรุงอาหารไทยค่อนข้างนาน

รสชาติของอาหารไทยเกิดจากการปรุงรสอย่างกลมกล่อมของเครื่องปรุงและวัตถุดิบ หลายๆอย่าง ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรต่าง ๆ (ใบกะเพรา, พริก, ผักชี, ขิง, กะทิ, กระเทียม, หอมแดง, ใบมะกรูด, น้ำปลา และซิอิ๊ว เป็นต้น) ในการปรุงอาหารไทย มักจะใช้น้ำมันในการทำอาหารในปริมาณที่น้อย และผ่านการปรุงอย่างรวดเร็ว เพื่อคงไว้ถึงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง ซึ่งวิธีการปรุงอาหารไทยหลักๆ มีรายละเอียดดังนี้

การปรุงอาหารด้วยวิธีการผัด ( STIR-FRYING ) : วิธี นี้เป็นวิธีปรุงอาหารที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก ถ้าคุณไม่มีกระทะหลุมแบบที่ใช้กันโดยทั่วไป กระทะแบนสำหรับทอดก็สามารถใช้แทนกันได้ ก่อนการผัดทุกครั้งจะต้องตั้งไฟจนกระทะร้อนได้ที่ก่อนจะใส่วัตถุดิบ (เนื้อสัตว์ หรือ ผัก) ลงไปในกระทะ ในการผัดนั้น นิยมใช้ตะหลิว (ทั้งที่ทำจากโลหะ หรือไม้) เพื่อกลับอาหารในกระทะอย่างรวดเร็ว เมื่ออาหารสุก รีบปรุงรสและนำออกจากกระทะและเสิรฟขณะที่อาหารยังร้อนๆ เนื่องจากขั้นตอนการผัดนั้นมักจะใช้เวลาสั้น วัตถุดิบต่างๆที่จำเป็นต้องใช้ในการประกอบอาหารประเภทนั้นจะต้องถูกเตรียม ให้พร้อมก่อนเริ่มการผัด ทั้งนี้ทั้งนั้นเมื่อทำการผัดอาหารแล้วจะได้อาหารที่สุกพอดี ไม่ไหม้จากการที่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆขณะที่ผัดอาหาร เคล็ดลับที่สำคัญในการผัดอาหารทะเลนั้น เวลาผัดจะต้องใช้ไฟสูง และผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผิวด้านนอกของอาหารทะเลสุก ขณะที่ภายในยังนุ่ม (ปรุงงเกือบสุก - จะได้รสชาติดีที่สุด) อาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไปจะรสชาติไม่อร่อย ผิวแข็ง และกระด้าง

การปรุงอาหารด้วยวิธีการตุ๋น(ต้มนานๆ) ( STEWING ) : การตุ๋นจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ของสารอาหารไว้ได้เกือบครบถ้วน โดยสารอาหารที่สำคัญจากเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรต่างๆ จะยังคงอยู่ในน้ำที่ตุ๋นอาหาร เนื้อสัตว์ที่หยาบกระด้างเมื่อผ่านการตุ๋นแล้วจะทำให้เนื้อนุ่มน่ารับประทาน ในการตุ๋นอาหารโดยทั่วไป เนื้อสัตว์มักจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดใกล้เคียงกัน และเติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ และใส่ในหม้อต้มปิดด้วยฝาที่สนิท ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อค่อยๆตุ๋นให้วัตถุดิบภายในสุกอย่างช้าๆ น้ำที่ได้จากการตุ๋นสามารถใช้เสิรฟกับอาหารในลักษณะน้ำราดได้อีกด้วย

การปรุงอาหารด้วยวิธีการนึ่ง ( STEAMING ) : ในการปรุงอาหารด้วยวิธีนึ่งนั้น อาหารจะถูกปรุงให้สุกโดยใช้ไอน้ำที่เกิดจากการต้มน้ำภายใต้อาหารนั้น ทั้งนี้ทั้งนั้นอาหารจะไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับน้ำที่ต้ม ซึ่งจะส่งผลให้คุณค่าของสารอาหารยังคงอยู่กับอาหารอย่างครบถ้วน และที่สำคัญในการนึ่งนั้นแทบจะไม่ต้องเติมน้ำมันลงไปในการนึ่งเลย ทำให้การนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เคล็ดลับที่สำคัญสำหรับการนึ่งอาหารให้รสชาติดีนั้น วัตถุดิบที่ใช้จะต้องสดมากๆ การนึ่งอาหารโดยทั่วไปจะต้องมีจานที่สามารถทนความร้อน (ทำจากเซรามิก, แก้ว, กระเบื้องก็ได้ ไม่แนะนำให้ใช้จานที่ทำจากพลาสติกหรือเมลามีน) และต้องมีซึ้ง (Steamer) โดยใส่น้ำต้มให้เดือดและนำอาหารที่ต้องการนึ่งวางบนจานทนความร้อนและใส่เข้า ไปในซึ้ง และปิดฝาให้สนิท

การปรุงอาหารด้วยวิธีการทอด ( DEEP FRYING ) : วิธีการทอดนั้นจะทำให้อาหารสุกโดยการใส่เนื้อสัตว์หรือผักลงไปในน้ำมันที่ ตั้งจนร้อน ปริมาณน้ำมันที่ใส่จะต้องมากพอที่จะท่วมอาหารที่จะนำไปทอด การทอดนั้นนิยมทอดในกระทะแบบหลุมหรือกระทะชนิดแบนก็ได้ อุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้ในการทอดเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการปรุงอาหาร ถ้าน้ำมันไม่ร้อน เมื่อใส่อาหารลงไปทอด จะส่งผลให้อาหารอมน้ำมันและไม่น่ารับประทาน ขณะเดียวกันถ้าอุณหภูมิน้ำมันสูงเกินไป อาหารที่นำไปทอดก็จะไหม้ อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียส (หรือประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อทอดเสร็จแล้วควรสะเด็ดน้ำมันออกจากอาหารที่ทอด ตะแกรงลวดโลหะเป็นที่นิยมใช้ในการสะเด็ดน้ำมัน นอกจากนั้นกระดาษซับน้ำมันก็สามารถใช้ดูดซับน้ำมันออกจากอาหารที่ทอดได้ อาหารที่ผ่านการสะเด็ดน้ำมันเป็นอย่างดีจะช่วยคงความกรอบให้ยาวนานขึ้นอีก ด้วย

การปรุงอาหารด้วยวิธีการย่าง ( GRILLING ) : การ ปรุงอาหารด้วยวิธีการย่างนั้น จะนำอาหารที่ต้องการปรุงให้สุก วางไว้บนไฟหรือความร้อน ซึ่งอาจเป็นเตาถ่าน, เตาไฟฟ้า บางครั้งอาจใช้เตาอบ หรือตั้งกระทะไว้บนไฟในการย่างอาหารก็ได้ ในการย่างอาหารไทยนั้น อาหารอาจถูกย่างโดยตรงกับไฟ หรืออาจห่อด้วย ใบไม้หรือฟลอยส์อลูมิเนียม สำหรับใบไม้ที่นิยมใช้นั้นก็มีใบตอง และใบเตย ซึ่งอาหารที่ห่อและนำไปย่างจะมีกลิ่นหอม ชวนน่ารับประทาน การย่างที่ถูกต้องนั้น จะต้องมีการกระจายความร้อนให้ทั่วอาหารเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ ดังนั้นการกลับหน้าอาหารจึงมีความจำเป็น เคล็ดลับการย่างเนื้อสัตว์ให้อร่อยต้องย่างให้ผิวภายนอกให้สุก และพยายามให้เนื้อภายในเกือบสุก ด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อที่นุ่ม ไม่หยาบกระด้าง และน่าทานเป็นอย่างมาก

การปรุงอาหารด้วยวิธีการยำ ( SALADS ) : อาหารที่ปรุงด้วยวิธีการยำนั้น จำเป็นต้องเน้นรสชาติที่จัด และ เน้นเครื่องปรุง วัตถุดิบที่สดมากๆ รสชาติอาหารยำจะเป็นการผสมผสานกันของรสเปรี้ยว, รสเค็ม และรสเผ็ดร้อนของพริก ขณะที่การเพิ่มรสหวานนิดหน่อยจะช่วยทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับรสชาติของอาหารยำนั้นสามารถปรับได้ตามประเภทของอาหาร ในขั้นตอนการยำ วัตถุดิบต่างๆจะถูกหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปลวกน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว ในการคลุกวัตถุดิบและเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาหารจะเละ ไม่น่ารับประทาน เมื่อยำอาหารเสร็จแล้ว ต้องรีบเสิรฟทันที อาหารที่ยำเสร็จแล้วปล่อยทิ้งๆไว้นานๆรสชาติของอาหารจะไม่อร่อย เนื่องจากวัตถุดิบที่อยู่ในอาหารจะดูดน้ำยำไปจนหมด ทำให้เสียรสชาติเดิมที่ยำเสร็จใหม่ๆ

การปรุงอาหารด้วยวิธีการต้ม

อาหารหลักของคนไทย

ข้าว

สำหรับอาหารไทยนั้น ข้าวถือเป็นอาหารหลัก ข้าวให้คุณค่าสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย นอกจากนั้นข้าวยังให้วิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญอีกมากมาย ข้าวมีหลายประเภทด้วยกัน ทั้งชนิดเมล็ดยาว และเมล็ดสั้น บางประเภทมีสีขาว, สีแดง หรือสีดำ ข้าวสวยมักจะนิยมทานกันในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศไทย ขณะที่ภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน) ผู้คนนิยมบริโภคข้าวเหนียว (Glutinous or Sticky rice) นอกจากนั้นข้าวเหนียวยังนิยมนำมาทำเป็นของว่างและขนมไทยอีกด้วย

ข้าวสาร : ในการหุงข้าวสารโดยไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้านั้น สัดส่วนการตวงระหว่างน้ำกับข้าวสารจะอยู่ที่ ข้าวสาร 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อต้มให้เดือด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทั้งนี้ทั้งนั้นเวลาในการหุงอาจแตกต่างได้ในกรณีที่ข้าวที่ใช้หุงเป็นข้าว เก่า หรือข้าวใหม่ และปริมาณที่หุงต่อครั้งก็ส่งผลต่อเวลาในการหุงด้วยเช่นกัน เมื่อต้มได้ 10 – 15 นาทีแล้ว ก็นำฝาหม้อมาปิด (ปิดไม่ต้องสนิท เปิดทิ้งไว้นิดหน่อย) และลดไฟลงให้น้ำในหม้อค่อยแห้งลง ซึ่งจะใช้เวลาอีกประมาณ 5-10 นาที โดยจะสังเกตได้จากข้าวที่อยู่ข้างบนถ้าสุกดีแล้ว ข้างล่างก็จะสุกเช่นเดียวกัน ข้อควรระวังคือเมื่อน้ำแห้งหมดแล้วต้องระวังข้าวในก้นหม้อไหม้

ข้าวเหนียว : คนไทยในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือนิยมรับประทานข้าวเหนียวมากกว่า ข้าวสวย สำหรับการนึ่งข้าวเหนียวนั้น ข้าวเหนียวจะต้องนำไปล้างน้ำและแช่ไว้หลายชั่วโมง (ประมาณหนึ่งคืน) ก่อนจะนำไปนึ่ง ให้เทน้ำออกใส่หวด โดยหวดจะกรองน้ำออกจากข้าวเหนียวที่แช่ไว้ กรณีที่ตา (รู) ของหวดมีขนาดใหญ่ อาจจำเป็นต้องรองด้วยผ้าขาวบางก่อนที่จะเทข้าวเหนียวที่แช่น้ำใส่ลงไป จากนั้นจึงนำหวดไปตั้งบนหม้อที่ต้มน้ำไว้แล้ว เมื่อน้ำเดือดข้าวเหนียวที่อยู่ในหวดเหนือหม้อต้มก็จะเริ่มสุกอย่างช้าๆ เมื่อเริ่มสังเกตเห็นไอน้ำผ่านขึ้นมาจากข้าวเหนียวในหวด จะต้องหาฝามาปิดหวดและทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 5 นาที จากนั้นก็ลองดูว่าข้าวเหนียวนุ่มหรือยัง ถ้ายังไม่นุ่มก็ให้เอาฝามาปิดหวดไว้อีกสักพักแล้วจึงตรวจดูว่าข้าวเหนียวสุก ดีหรือยัง

เมื่อ ข้าวเหนียวสุกดีแล้ว จึงปิดไฟแล้วนำข้าวเหนียวมาใส่บนถาด ใช้ช้อนแผ่ข้าวเหนียวออกเพื่อให้ไอน้ำที่ยังร้อนออกจากข้าวเหนียวที่สุก ถ้าไม่ทำเช่นนี้ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกจะแฉะและไม่น่ารับประทาน

ก๋วยเตี๋ยว
สำหรับอาหารไทย มีเส้นก๋วยเตี๋ยวหลาย ชนิดด้วยกัน ขนาดของเส้นก็ต่างกันด้วยไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก, เส้นใหญ่, เส้นหมี่ ฯลฯ นอกจากนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวยังสามารถแยกเป็นประเภทเส้นที่ผลิตสดใหม่ๆ และชนิดแห้ง (ซึ่งต้องนำไปแช่น้ำก่อนประกอบอาหาร) ขณะเดียวกันเส้นก๋วยเตี๋ยวยังทำมาจากวัตถุดิบที่ต่างชนิดกันด้วย เช่น ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวสาลี หรือถั่วเขียว (mung bean)
ในกรณีที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดแห้ง (Dried Noodles) ก่อนนำมาประกอบอาหาร จำเป็นต้องนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปแช่ในน้ำประมาณ 15-20 นาทีก่อนใช้งาน จากนั้นจึงสามารถนำไปผัดได้ กรณีที่จะนำไปใส่ในแกงจืด ก็นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปแช่ในน้ำประมาณสองนาทีก็พอ กรณีที่ต้องการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดแห้งด่วนสามารถนำเส้นไปแช่ในน้ำร้อน ประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำเส้นไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเละ ขณะเดียวกันถ้าใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตสดใหม่ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องนำไปแช่น้ำก่อนนำมาประกอบอาหารแต่อย่างใด สำหรับเส้นหมี่ที่ต้องการนำไปทอดกรอบ ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ สามารถนำไปทอดได้ทันที

วุ้นเส้น
ที่ใช้ประกอบอาหารนั้น โดยปกติจะทำจากถั่วเขียว ก่อนนำไปประกอบอาหารต้องนำแช่ในน้ำประมาณ 5 นาที แต่ถ้าจะนำวุ้นเส้นไปทำยำ (ยำวุ้นเส้น) จำเป็นจะต้องนำวุ้นเส้นไปลวกในน้ำร้อนและนำไปแช่น้ำเย็น (เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นเละ) จากนั้นจึงค่อยนำไปทำยำต่อไป

ใกล้ชิดกับผลไม้แบบไทยๆ

2009-01-13T22:55:00.029+07:00

มะละกอ

มะละกอเป็น ไม้ล้มลุก ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยว 5-9 แฉก เกาะกลุ่มอยู่ด้านบนสุดของลำต้น ภายในก้านใบและใบมียางเหนียวสีขาวอยู่ มะละกอบางต้นอาจมีดอกเพียงเพศเดียว แต่บางต้นอาจมีดอกได้ทั้งสองเพศก็ได้ ผลเป็นรูปรี อาจหนักได้ถึง 9 กิโลกรัม ผลดิบมีสีเขียว และมีน้ำยางสีขาวสะสมอยู่ที่เปลือก ส่วนผลสุก เนื้อในจะมีสีเหลืองถึงส้ม มีเมล็ดสีดำเล็ก ๆ อยู่ภายในกินไม่ได้ นอกจากการนำมะละกอไปรับประทานสด ๆ แล้ว เรายังสามารถนำไปปรุงอาหาร เช่นส้มตำ,แกงส้ม ฯลฯ หรือนำไปหมักเนื้อให้นุ่มได้อีกด้วย เพราะในมะละกอมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งเรียกว่า(Papain)ซึ่งสามารถนำเอนไซม์ชนิดนี้ไปใส่ในผงหมักเนื้อสำเร็จรูป บางครั้งนำไปทำเป็นยาช่วยย่อยสำหรับผู้ที่มีปัญหาอาหารไม่ย่อยก็ได้

ส้มตำ

แกงส้มมะละกอกุ้ง

..........................................................................................................

กล้วย เป็นพรรณไม้ล้มลุกในสกุล Musa มีหลายชนิด เช่น กล้วยหอม,กล้วยน้ำว้า,กล้วยน้ำไท,กล้วยตานี,กล้วยหักมุก,กล้วยนาก บางชนิดก็ออกหน่อแต่ว่าบางชนิดก็ไม่ออกหน่อ ใบ
แบนยาวใหญ่ ก้านใบตอนล่างเป็นกาบยาวหุ้มห่อซ้อนกันเป็น
ลำต้น ออกดอกที่ปลายลำต้นเป็น ปลี และมักยาวเป็นงวง มีลูกเป็นหวี ๆ รวมเรียกว่า เครือ พืชบางชนิดมีลำต้นคล้าย ปาร์ม ออกใบเรียงกันเป็นแถวทำนองพัดคลี่ คล้ายใบกล้วย เช่น กล้วยพัด(Ravenala madagascariensis) ทว่าความจริงแล้วเป็นพืชในสกุลอื่น ที่มิใช่ทั้งปาล์มและกล้วย ผล ใช้ทำกับข้าว แกงเผ็ดกล้วยแก่,ใช้เป็นผัก ใช้ทำเป็นขนมหวานเช่น กล้วยตาก,บวชชี,กล้วยเชื่อม กล้วยแขก,กล้วยปิ้ง,กล้วยทอด ใบ ใบตองใช้ได้สารพัดประโยชน์

....................................................................................................

มะม่วง มะม่วงเป็นไม้ผลขนาดใหญ่ ปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทย ปลูกได้ในดินทั่วไป ยกเว้นดินเค็มและ ดินที่มีน้ำขัง ถ้าปลูกในดินร่วนซุยมีอินทรีย์วัตถุมาก และมีการระบายน้ำดีก็จะยิ่งให้ผลผลิตดี นอกจากนี้มะม่วงยังมีความต้านทานต่อสภาพแห้งแล้งได้ดี จะเริ่มให้ผลหลังจากการปลูกด้วยกิ่งทาบประมาณ 3 ปี สามารถให้ผลผลิตมากกว่า 15 ปี และผลผลิตจะสูงขึ้นเฉลี่ยปีที่ 8 ประมาณ 50-100 กก./ต้น โดยเฉลี่ยอายุจากดอกบาน เก็บผลแก่อยู่ระหว่าง 90-115 วัน น้ำหนักผลมะม่วงเฉลี่ยอยู่ในระหว่าง 260 กรัม ฤดูกาล ผลผลิตอยู่ระหว่างปลายเดือนมีนาคม-มิถุนายน
ข้าวเหนียวมะม่วง

....................................................................................................

เงาะ เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ ชอบอากาศร้อนชื้น อุณหภูมิที่เหมาะสม อยู่ในช่วง 25 – 30? C ความชื้นสัมพัทธ์สูงประมาณ 75 – 85 % ดินปลูกที่เหมาะสมควรมีค่าความเป็นกรดเป็นด่าง (ค่า pH) ของดินประมาณ 5.5 – 6.5 และที่สำคัญควรเลือกแหล่งปลูกที่มีน้ำเพียงพอตลอดปี เงาะเป็นไม้ผลที่มีระบบรากหาอาหารลึกประมาณ 60 – 90 เซนติเมตรจากผิวดินจึงต้องการสภาพแล้งก่อนออกดอกติดต่อกัน ประมาณ 21 – 30 วัน เมื่อต้นเงาะผ่านสภาพแล้งและมีการจัดการน้ำอย่างเหมาะสมเงาะจะออกดอก ช่วงพัฒนาการของดอก (ผลิตดอก – ดอกแรกเริ่มบาน) ประมาณ 10 – 12 วัน ดอกเงาะจะทยอยบานจากโคนช่อไปหาปลายช่อ ใช้เวลาประมาณ 25 – 30 วัน จึงจะบานหมดช่อ อกเงาะมี 2 ชนิด
คือ ดอกตัวผู้และดอกสมบูรณ์เพศ ต้นที่มีดอกตัวผู้จะไม่ติดผล ส่วนต้นที่มีดอกสมบูรณ์เพศนั้นเกสรตัวผู้ไม่ค่อยแข็งแรง ต้องปลูกต้นตัวผู้แซมในสวนเพื่อเพิ่มละอองเกสรหรือฉีดพ่นฮอร์โมนพืชเพื่อช่วยให้เกสรตัวผู้แข็งแรงขึ้น

....................................................................................................

ทุเรียน เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ใบ แข็งและหนายาว สีเขียวแก่เป็นมัน ท้องใบเป็นสีน้ำตาล ปลายใบมีติ่งแหลมเรียว รูปไข่ยาว ดอก มีกลีบแข็งหนา ผล มีหนามแหลม เปลือกหนา เนื้อในสุกหวานหอม กลิ่นฉุนมากรับประทานเป็นผลไม้

การปลูก ปลูกได้ทุกภาคในประเทศไทย มีมากทางภาคใต้ ขยายพันธุ์โดยใช้วิธีตอนกิ่งจะได้พันธุ์ตรงตามต้นแม่

สรรพคุณทางยา

ใบ รสขม เย็นเฝื่อน สรรพคุณ แก้ไข้ แก้ดีซ่าน ขับพยาธิ และทำให้หนองแห้ง
เนื้อหุ้มเมล็ด รสหวาน ร้อน ทำให้ความร้อน แก้โรคผิวหนัง ทำให้ฝีแห้ง และขับพยาธิ
เปลือกลูก รสฝาดเฝื่อน สมานแผล แก้น้ำเหลืองเสีย พุพอง แก้ฝี ตาน ซาง คุมธาตุ แก้คางทูม และไล่ยุงและแมลง
ราก รสฝาดขม แก้ไข้ และแก้ท้องร่วง

..............................................................................................

มะพร้าว

เป็นไม้ยืนต้น สูงชะลูด 7–10 เมตร เปลือกลำต้นแข็ง ใบ ออกเป็นใบรวม มีใบย่อยเป็นแผ่นแคบยาว เรียงสลับกัน เป็นรูปขนนกปลายใบแหลม ดอก ออกเป็นช่อตามบริเวณกาบที่หุ้ม ดอกย่อยขนาดเล็ก ดอกหนึ่งมีกลีบดอกประมาณ 6 กลีบ ผล เป็นรูปกลมหรือรี เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8-9.5 นิ้ว เปลือกนอกเรียบเกลี้ยง ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่มีสีน้ำตาล เปลือกชั้นกลางเป็นเส้นใยนุ่ม ชั้นในแข็งเป็นกะลา เนื้อผลมีสีขาวนุ่ม และมีน้ำใส รสจืดหรือหวาน

ชื่อท้องถิ่น

จันทบุรี เรียก ดุง
กาญจนบุรี เรียก โพล
แม่ฮ่องสอน เรียก คอส่า
ทั่วไป เรียก หมากอุ๋น หมากอูน
จีน เรียก เอี่ยจี้

สรรพคุณทางยา

น้ำมันมะพร้าว
กะลา นำมาเผาให้เป็นถ่านดำ แล้วนำมาบดเป็นผงละเอียด ผสมน้ำดื่มวันละ 3-4 ครั้ง ครั้งละ 0.5-1 ช้อนชา แก้ปวดกระดูกและเส้นเอ็น
ดอก รสฝาดหวานหอม เป็นยาแก้เจ็บคอ แก้ท้องเสีย แก้ไข้ แก้ร้อนใน กระหายน้ำ กล่อมเสมหะ บำรุงโลหิต และแก้ปากเปื่อย
ราก รสฝาดหวานหอม เป็นยาแก้ท้องเสีย ขับปัสสาวะ หรืออมบ้วนปากแก้เจ็บคอ
น้ำมันมะพร้าว รสหวานเค็ม รับประทานเป็นยาบำรุงกำลัง บำรุงหัวใจ ใช้ทาบำรุงผม หรือทาเป็นยาแก้กลากเกลื้อน ทาผิวหนังแตกแห้ง แก้โรคผิวหนังต่างๆ ทาแผลน้ำร้อนลวก โดยการเอาน้ำมันมะพร้าวมา 1 ส่วน ใส่ในภาชนะคน พร้อมๆ กับเติมน้ำปูนใส 1 ส่วน โดยเติมทีละส่วนพร้อมกับคนไปด้วยจนเข้ากันดีใช้ทาบริเวณแผลบ่อยๆ
น้ำมะพร้าว รับประทานเป็นยาระบาย แก้ท้องเสีย ขับปัสสาวะ แก้พิษ แก้กระหายน้ำ แก้นิ่ว แก้อาเจียน เป็นโลหิตและบวมน้ำ นอกจากนี้ยังทำเป็นน้ำส้มสายชูใช้ประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อมะพร้าวสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด หรือนำมาคั้นเอาน้ำกะทิประกอบอาหารคาวหวานได้หลากหลายชนิด เนื้อมะพร้าวประกอบไปด้วยน้ำมันถึง 60–65% ในน้ำมันมีกรดไขมันหลายชนิด เนื้อมะพร้าวหั่นฝอยใส่น้ำเคี่ยวหรือตากแห้ง แล้วเคี่ยวจะได้น้ำมันมะพร้าว ส่วนน้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางอาหารสูง รสหวาน หอม ชุ่มคอ ชื่นใจ ในน้ำมะพร้าว ยังมีน้ำตาล โปรตีน โซเดียม แคลเซียม โปแตสเซียม แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหาเป็นโรคหัวใจ หรือโรคไตก็ไม่ควรดื่มน้ำมะพร้าว

คติความเชื่อ ตามตำราการปลูกต้นไม้ตามทิศในตำราพรหมชาติฉบับหลวง มะพร้าวเป็นไม้มงคลและกำหนดปลูกไว้ทาง ทิศตะวันออก (บูรพา) ด้วยความเชื่อว่าเมื่อปลูกไว้บริเวณบ้าน จะทำให้ไม่มีการเจ็บไข้ และอยู่เย็นเป็นสุข

.....................................................................................................

มังคุด (Mangosteen) เป็นพันธุ์ไม้ไม่ผลัดใบชนิดหนึ่ง เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดอยู่ที่หมู่เกาะซุนดาและหมู่เกาะโมลุกกะ ลำต้นสูง 7-25 เมตร ผลแก่เต็มที่มีสีม่วงแดง ในเอเชีย มังคุดได้รับขนานนามว่าเป็น "ราชินีของผลไม้"

ผลมีเปลือกนอกค่อนข้างแข็ง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 เซนติเมตร เนื้อในมีสีขาวฉ่ำน้ำ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 เซนติเมตร อาจมีเมล็ดอยู่ในเนื้อผลได้ ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของผล จำนวนกลีบของเนื้อจะเท่ากับจำนวนกลีบดอกที่อยู่ด้านล่างของเปลือก

ผลมังคุดมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเหมือนสตรอว์เบอรี่ที่ยังไม่สุกหรือส้มที่มีรสหวาน เมล็ดไม่สามารถใช้รับประทานได้

มังคุดเป็นผลไม้จากเอเชียที่ได้รับความนิยมมาก ปัจจุบันมีการเพาะปลูกและขายบนเกาะบางเกาะในหมู่เกาะฮาวาย ต้นมังคุดต้องปลูกในสภาพอากาศอบอุ่น หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 4 °C จะทำให้ต้นมังคุดตายได้

มังคุดที่ปลูกในประเทศไทยมีพันธุ์เดียว เรียกกันว่าเป็นพันธุ์พื้นเมือง เพราะเพาะเมล็ด และ เมล็ดมังคุดไม่ได้เกิดจากการผสมเกสรจึงแทบจะไม่มีโอกาสกลายพันธุ์เลย เนื่องจากเกสรตัวผู้ของดอกมังคุดเป็นหมัน เมล็ดจึงเจริญจากเนื้อเยื่อของต้นแม่โดยไม่ได้รับการผสมเกสร ดังนั้นจึงเชื่อกันว่ามังคุดมีพันธุ์เดียว แม้จะพบว่ามังคุดสายพันธุ์จากเมืองนนท์มีผลเล็กและเปลือกบาง มังคุดภาคใต้เปลือกหนาแต่ยังไม่มีการศึกษาเปรียบเทียบให้เห็นชัดเจนพอที่จะแยกเป็นพันธุ์ได้

การบริโภคมังคุด ทำ ให้เราได้บริโภคกากใยจากเนื้อของมังคุดด้วย ซึ่งจะช่วยในการขับถ่ายและยังได้สารอาหารวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ อีกหลายชนิด เช่น น้ำตาล กรดอินทรีย์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ประโยชน์ของมังคุดมิได้มีอยู่แค่เนื้อในของมังคุดที่เราใช้เป็นอาหารเท่านั้น เปลือกมังคุดก็มีสรรพคุณเป็นยาแก้ท้องเสีย แก้ท้องร่วงเรื้อรัง ถ่ายเป็นมูกเลือด โดยการใช้เปลือกสดหรือเปลือกแห้งฝนกับน้ำรับประทานหรือจะใช้เปลือกแห้งต้มกับน้ำรับประทานก็ได้ผลเช่นเดียวกัน ปัจจุบันวงการเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดได้ให้ความสนใจนำสารสกัดจากเปลือกมังคุดไปใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สบู่เปลือกมังคุด ที่ช่วยดับกลิ่นเต่า ช่วยบรรเทาโรคผิวหนัง รักษาสิวฝ้า ซึ่ง ใช้ได้ผลดีและเป็นที่นิยมของผู้บริโภค เมื่อได้ลิ้มรสของเนื้อในของมังคุดอย่างอิ่มเอมแล้วก็อย่าได้ทิ้งขว้าง เปลือกมังคุดให้เป็นขยะเน่าเหม็นโดยเปล่าประโยชน์เลย เปลือกมังคุดยังมีสรรพคุณในการสมานแผล ช่วยให้แผลหาเร็ว เช่นใช้รักษาบาดแผลผุพอง แผลเน่าเปื่อย แผลเป็นหนอง โดยการใช้เปลือกมังคุดฝนกับน้ำปูนใสทาบริเวณแผล น้ำต้มเปลือกมังคุดแห้งต้มน้ำล้างแผลใช้แทนการด้วยน้ำยาล้างแผลหรือด่างทับทิมได้ด้วย

เพราะเปลือกมังคุดนี้มีสารแทนนิน (Tannin) และสารแซนโทน (Xanthone) ที่มีชื่อเรียกเฉพาะชื่อเดียวกับมังคุดว่า สารแมงโกสติน (mangostin) สารแทนนินมีฤทธิ์สมานแผลช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น สารแมงโกสตินมีฤทธิ์ช่วยลดอาการอักเสบ และต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดหนอง สารแซนโทนในเปลือกมังคุดยังมีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อราที่เป็นสาเหตุของโรคผิวหนังและกลากได้อีกด้วย
......................................................................................................

ละมุด Manilkara achras Fosberg (สวา)
เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง เป็นพุ่มทึบ กิ่งก้าน แตกออกรอบลำต้นเป็นชั้น ๆ ใบ เป็นใบเดี่ยว ท้องใบมีสีน้ำตาลอมเขียว มักออกเป็นกระจุก ตามปลายกิ่ง ดอก ออกดอกเดี่ยว ตามง่ามกิ่ง กลีบรองดอกเรียงกัน เป็น 2 ชั้น กลีบดอกเชื่อมกันและยกตั้งขึ้น มี 6 กลีบ มีสีเหลืองนวล ผล เป็นรูปไข่ หรือรูปปลายข้างหนึ่งแหลมเล็กน้อย ผิวผลมีสีน้ำตาล ผลยังไม่สุกมียางสีขาว รสฝาด แข็ง เมื่อสุกจะนิ่ม หวาน ไม่มียาง มีเมล็ดรูปยาว รี ผิวสีดำฝังอยู่ในเนื้อ ผลละ 2-6 เมล็ด

ประโยชน์ : ใช้เป็นอาหาร ผลสุก รับประทานเป็นผลไม้ ทำไวน์ และทำน้ำละมุด คุณค่าทาง โภชนาการ ผลละมุดสุก มีน้ำตาลสูง มีวิตามินเอและซี มีธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ ละมุดดิบ มียางสีขาวเหมือนน้ำนม มีสารที่ชื่อว่า "gutto" มีชัน สารฝาดสมานและอื่น ๆ ใช้เป็นยา ในฟิลิปปินส์ใช้ เปลือกของต้น ต้มดื่มแก้บิด ยาง ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิอย่า แรง เมล็ดเป็นยาบำรุง

................................................................................

มะปรางเป็นชื่อของผลไม้เมืองร้อนชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Anacardiaceae(มันอยู่ในวงศ์เดียวกับ มะม่วง มะกอก ฯลฯ ) ลำต้นมะปรางมีลักษณะที่ค่อนข้างแหลมและก็มีใบที่เยอะมากโดยใบของมันนั้นจะ ไม่มีการผลัดใบนอกจากนี้มันยังมีกิ่งก้านสาขาที่แตกแขนงจนทึบไปหมด ส่วนรากแก้วนั้นจะมีลักษณะที่ค่อนข้างแข็งแรงมากด้วยเหตุนี้มันจึงสามารถทน ความแห้งแล้งได้ดี ดอกของมะปรางจะออกเป็นช่อและก็มีสีเหลืองเมื่อบาน ผลของมะปรางจะมีขนาดพอๆกับไข่ของนกพิราบและก็มีสีเหลืองหรือสี เหลืองอมส้ม เวลาสุก
มะปราง มี 2 รส คือ หวานกับเปรี้ยว มะปรางหวาน ผลสุกมีรสหวานเย็น ผลยาวรี 1 กิโลกรัม มีประมาณ 9 – 20 ลูก มะปรางเปรี้ยว ผลสุกลูกมีขนาดใหญ่ หนึ่งกิโลกรัมมีประมาณ 5 – 15 ลูก สีผิวมีสีส้มชวนรับประทาน แต่รสชาติเปรี้ยวมากจนมีคนเก่าคนแก่ท่านกล่าว ไว้ว่า “ เปรี้ยวจนกาวาง ” แต่มะปรางเปรี้ยวผลดิบที่ยังอ่อน นิยมนำไปดองและแช่อิ่ม เป็นผลไม้แปรรูปที่ขึ้นชื่ออีกอย่างของนครนายก มะยง ผลไม้ที่มีรสชาติถึงสองรสในหนึ่งลูก นั้นคือ มีรสหวานอมเปรี้ยว หากรสมะยงชิด ไปทางหวาน มากกว่าเปรี้ยวจะเรียก “ มะยงชิด ” หากรส ชิดไปทางเปรี้ยวมากกว่าหวาน จะเรียก “ มะยง หรือมะยงห่าง ” ผลของมะยงจะมีขนาดใหญ่กว่ามะปรางหวาน กลมมนกว่า หนึ่งกิโลกรัมละมีประมาณ 8 – 15 ลูก ราคาเฉลี่ย 150 – 350 บาท

....................................................................

ผักในครัว

2009-01-05T18:57:00.021+07:00

พริกขี้หนู
มีรสเผ็ดร้อน แก้ลมจุกเสียด แก้ท้องขึ้นอืดเฟ้อ ขับผายลม เจริญอาหาร
ผสมวาสลินใช้ทาถูนวด แก้เคล็ดขัดยอก ฟกช้ำดำเขียว แก้ปวดตามข้อ
ทำให้การไหลเวียนของเลือด ดีขึ้น

สายบัว
มีกากใยไฟเบอร์ซึ่งเป็นคุณสมบัติ ที่ช่วยย่อยอาหาร บำรุงกระดูกและฟันของเราให้แข็งแรง มีเบต้าแคโรทีนที่ต้านโรคมะเร็งลำไส้ บรรเทาความร้อนในร่างกาย แก้ร้อนในโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน ดอกก็สามารถที่จะเป็นยาบำรุงหัวใจ ให้ความสดชื่น

สะตอ มี สรรพคุณทางยา
- ผลต่อความดันโลหิต
- ผลต่อการแบ่งตัวของเซลล์
- ผลยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- ผลยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา
- ผลของการเกาะกลุ่มของเม็ดเลือดแดง
- ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด
- ฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้

มะระขี้นก
ผล แก้พิษฝี แก้ฟกบวม แก้อักเสบ แก้โรคลมเข้าข้อ บำรุงน้ำดี ขับพยาธิ แก้ปากเปื่อย ปากเป็นขุย
บำรุงระดู ดับพิษร้อน ถ่ายท้อง แก้พิษ ขับลม แก้คัน แก้ธาตุไม่ปกติ แก้เสียดท้อง แก้เจ็บปวดอักเสบ
ระบายอ่อนๆ แก้บวม แก้โรคผิวหนัง บำบัดโรคเบาหวาน ยาบำรุง ทาหิด ฝาดสมาน แก้โรคเม็ดผดผื่น
คันในตัวเด็ก แก้พิษไข้ แก้หัวเข่าบวม แก้ปวดตามข้อ แก้ม้าม แก้ตับพิการ เจริญอาหาร ใช้มากๆ
เป็นยาถ่ายอย่างแรง รักษาโรคเรื้อน บำรุงธาตุ แก้ไข้ แก้ปวดเจ็บอักเสบจากพิษต่างๆ ดับร้อน
แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ทำให้ตาสว่าง แก้บิด ตาบวมแดง แผลบวม เป็นหนอง ต้านมะเร็ง
มะระ
ผลมะระ ช่วยบำรุงน้ำดี บำรุงร่างกาย แก้ตับม้ามอักเสบ ขับพยาธิ
แก้อักเสบจากพิษต่างๆ

มะพร้าว
เนื้อมะพร้าวสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด
หรือนำมาคั้นเอาน้ำกะทิประกอบอาหารคาวหวานได้หลากหลายชนิด
เนื้อมะพร้าวประกอบไปด้วยน้ำมันถึง ๖๐ – ๖๕ %ในน้ำมันมีกรดไขมันหลายชนิด เนื้อมะพร้าวหั่นฝอยใส่น้ำเคี่ยวหรือตากแห้งแล้วเคี่ยวจะได้น้ำมันมะพร้าว

มะขาม
ยา ระบาย แก้อาการท้องผูก ใช้มะขามเปียกรสเปรี้ยว 10–20 ฝัก (หนัก 70–150 กรัม) จิ้มเกลือรับประทาน แล้วดื่มน้ำตามมากๆ หรือต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยดื่มเป็นน้ำมะขามขับพยาธิไส้เดือน นำเอาเมล็ดแก่มาคั่ว แล้วกะเทาะเปลือกออก เอาเนื้อในเมล็ดไปแช่น้ำเกลือจนนุ่ม รับประทานครั้งละ 20-30 เม็ดขับเสมหะ ใช้เนื้อในฝักแก่หรือมะขามเปียกจิ้มเกลือรับประทานพอสมควร

พริกหวาน
สรรพคุณช่วยลดความเสี่ยง เป็นโรคหลอดเลือด ต้อกระจก และโรคมะเร็ง

พริกไทยดำ
ใช้เป็นยาขับลม แก้ท้องอืดเฟ้อ บำรุงธาตุเจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขัับปัสสาวะและกระตุ้นประสาท ชาวจีนใช้พริกไทยระงับอาการปวดท้อง แก้ไข้มาลาเรีย แก้อหิวาตกโรค

ผักบุ้ง
มีสารจำพวก แคโรทีนสูง สารนี้สามารถเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอ
ซึ่งมีคุณสมบัติในด้านการบำรุงสายตา

ผักกาดหอม
มีสารเบต้าแคโรทีนสูง เป็นสาร Antioxidant ทำหน้าที่จับอนุมูลอิสระในร่างกายของเราได้
ทำให้ต้านมะเร็งได้หลายชนิด การแพทย์แผนจีนแนะนำให้คุณแม่รับประทานผักกาดหอมมากๆเพื่อเพิ่มน้ำนม

น้ำเต้า
มีประโยชน์ในการควบคุมเบาหวาน
โรคความดันเลือด
ขับปัสสาวะ

ถั่วลันเตา
จะช่วยให้ร่างกายนำเบตาแคโรทีนมาใช้ได้ เพราะเบตาแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งละลายได้ในน้ำมัน และที่สำคัญในฝักถั่วลันเตายังมีกากใยสูง ช่วยให้ขับถ่ายได้ดีอีกด้วย

ดอกกะหล่ำ

เป็นผักตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี และบรอกโคลี มีวิตามินซีสูงมาก ดอกกะหล่ำ 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 96 มิลลิกรัม สูงกว่าที่ร่างกายเราต้องการใน 1 วัน คือ 60 มิลลิกรัม เสียอีก นอกจากจะช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเพิ่มปริมาณสเปิร์มและทำให้สเปิร์มแข็งแรงด้วย ในดอกกะหล่ำมีสารซัลโฟราเฟนที่เพิ่มปริมาณแอนไซม์ที่เป็นหลักในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งที่เต้านมและลำไส้ใหญ่ได้ดี

คะน้า
มีวิตามินซีสูงมาก ใครที่เป็นหวัด ผิวไม่สวย วิตามินซีช่วยได้ ช่วยให้เนื้อเยื่อของเราทำงานได้เต็มกำลัง ทีเด็ดพิเศษคือ นอกจากคะน้าไม่โกรธที่คนเรากินคะน้ากันอย่างเป็นล่ำเป็นสัน คือ คะน้ามีแคลเซียมสูง แคลเซียมของคะน้าที่พลีให้เรานั้นดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมจากผักอื่นๆ ดีที่สุดในการกินคือ กินคะน้าสดแกล้มยำรสจัดๆ ร่างกายจะได้วิตามินซีเต็มเม็ดเต็มหน่วยกว่าการนำไปผัด

ข้าวโพดอ่อน
มีกากใยอาหารที่ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารส ะอาดพ้นสารพิษต่างๆ
ทำให้ปลอดภัยจากพิษเคมีต่างๆที่ปนมาในอากาศ อาหาร และช่วยให้การส่งออกของเสียเป็นไปอย่างสะดวกสบาย

แตงกวา
ผลและเมล็ดอ่อน มีสรรพคุณฝาดสมาน เสริมการทำงานของระบบประสาท
ช่วยความจำ ลดอาการนอนไม่หลับ แก้กระหายน้ำ มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
ขับปัสสาวะ ทำให้ผิวขาวใสและนุ่มนวล ช่วยบำรุงผมและเล็บ
สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และบวมน้ำถ้ากินเป็นประจำ ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
ใบและเมล็ดแก่ ใช้เป็นยาขับพยาธิเถา ช่วยลดความดันเลือดใบ แก้ท้องเสีย บิด

ใบเตย
ใบเตยใช้เป็นยาบำรุงหัวใจช่วยลดการกระหายน้ำ ซึ่งเมื่อเรารับประทานน้ำ
ใบเตยจะรู้สึกชื่นใจ
และชุ่มคอ ส่วนรากใช้เป็นยาขับปัสสาวะ และรักษาโรคเบาหวาน

แครอท
สรรพคุณทางยาของ "แครอท" นั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าในหัวของ"แครอท"
นั้นมีสารสำคัญอย่างหนึ่ง ได้แก่ "เบต้าคาโรทีน" ที่มีอำนาจยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ด้วยและให้ความสดชื่น

ใบบัวบก สามารถลดความดันเลือดได้เนื่องจากจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่เส้นเลือด ใบ บัวบกจะควบคุมไม่ให้เกิดการสร้างคอลลาเจนบริเวณแผลมากจนเกินไป ดังนั้นจึงนิยมนำใบบัวบกไปใช้ในการรักษาแผลต่างๆอาทิเช่น แผลผ่าตัด การปลูกถ่ายผิวหนัง แผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก แผลเรื้อรัง หรือแม้แต่แผลจากโรคเรื้อน
มีรสขมเล็กน้อย แก้อ่อนเพลีย เมื่อยล้า แก้ร้อนใน แก้โรคความดันโลหิตสูง

โหรพา
เป็น ผักที่ใช้บริโภคเป็นผักสดหรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ก็ได้
ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ใช้ใบปรุงอาหารเป็นผักชูรสได้หลายชนิด เช่น แกงเผ็ด แกงเลียง ผัด ทอด รับประทานสด
เป็นเครื่องแนมอาหารคาวหรืออาหารว่างได้เป็นอย่างดี
นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้วยังมีคุณค่าทางยาช่วยขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
เมล็ดเมื่อแช่น้ำจะพองตัวใช้รับประทานแก้บิด ช่วยหล่อลื่นลำไส้

ใบ กระเพรา รสเผ็ดร้อน เป็นยาตั้งธาตุ แก้ปวดท้อง จุกเสียดในท้อง
ใช้แต่งกลิ่นแต่งรสได้ดี ใบสดของกระเพรามีน้ำมันหอมระเหยอยู่ซึ่งประกอบด้วย linaloo
และ methyl chavicol เป็นยาแก้ขับลมท้องอืดท้องเฟ้อ ปวดท้อง
บำรุงธาตุ ขับลมแก้อาการจุกเสียดในท้อง

ถั่วฟักยาว
ฝัก สด ต้มน้ำผสมเกลือกินเป็นยาบำรุงไตเมล็ด ต้มน้ำกินบำรุงม้ามและไต
เปลือกสด ใช้ตำพอกระงับอาการปวด บวม ปวดตามเอวช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะ
ลำไส้ บำรุงธาตุดิน

มะเขือ พวงเป็นพืชที่ช่วยเสริมสุขภาพ โดยมีสรรพคุณตามตำราแพทย์แผนไทยคือ
ช่วยเจริญอาหาร ย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย บำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ
ช่วยให้โลหิตหมุนเวียนดี แก้ฟกช้ำ ไอเป็นเลือด ฝีบวมมีหนอง

บวบ
ผลสดนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ ใส่ในแกงเลียง นำมาลวกรับประทานกับน้ำพริก
ยอดอ่อนนำมาลวกหรือใส่ในแกง
ประโยชน์
แก้ลม บำรุงหัวใจ ผลสดแก้คัน เมล็ดเป็นยาระบายและแก้ร้อนใน

ต้นหอม มีคุณค่าทางอาหารเหมือนผักหลายๆชนิด ที่ให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสในสัดส่วนที่เหมาะสม
กับการดูดซึมของร่างกาย มีเบ้ต้า-แคโรทีน และยังมีสารพวกฟลาโวนอยด์
โดยเฉพาะเควิซิทีนที่เป็นเกราะกันมะเร็ง

กระชายมีรสเผ็ดร้อน สารสำคัญในรากและเหง้ากระชายมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ในลำไส้ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยเจริญอาหารและแก้โรคในช่องปาก

ผักกาดขาวเป็นผักสวนครัว มีสารอาหารต่าง ๆ เช่น โปรตีน
ไขมัน น้ำตาล
สามารถป้องกันโรคลักปิดลักเปิด
ผักกาดขาวช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
เป็นการป้องกันโรคท้องผูก ลดการเป็นมะเร็งในลำไส้ได้
มีสรรพคุณในการช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ แก้ไอ ขับเสมหะ

กะหล่ำปรีม่วง
ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน สารซัลเฟอร์ (sulfer)
ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่และต้านสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกาย
ถ้ากินบ่อยๆ จะช่วยลดโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งในช่องท้อง
ลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยระงับประสาท ทำให้นอนหลับ
น้ำกะหล่ำปลีม่วงคั้นสดๆ
ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร แต่ไม่ควรกินกะหล่ำปลีสดๆ วันละ 1-2 กิโลกรัม
เพราะมีสารกอยโตรเจน (goitrogen) สูง ซึ่งจะมีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยลง
แต่ถ้าสุกแล้วสารกอยโตรเจนจะหายไป

บล็อกโคลี
ซึ่งมีฤทธิ์สูงในการต้านฮอร์โมนแอนโดรเจน
จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่ต่อมลูกหมากได้

ตะไคร้ มี กลิ่นหอม บำรุงธาตุ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ขับลมในลำไส้
ทำให้เจริญอาหารแก้กลิ่นคาวหรือดับกลิ่นคาวของปลา และเนื้อสัตว์ได้ดีมาก

ตำลึง รสเย็น ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้ไข้ตัวร้อน ดับพิษฝี
ถอนพิษของตำแย แก้คัน
แก้เจ็บตา ตาแดง ตาแฉะ

เหง้าขมิ้น พบว่ามี วิตามิน เอ วิตามิน ซี
นอกจากนั้นยังมีเกลือแร่ต่างๆอีกพอสมควร เป็นเครื่องปรุงรส แต่งสีได้ดีมาก

ชะพลู
ใน ใบชะพลูมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายของมนุษย์อย่างมาก คือแคลเซียม
และวิตามินเอ ซึ่งจะมีสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย
และสารคลอโรฟิล ส่วนสรรพคุณทางยานั้นช่วยบำรุงธาตุ แก้จุกเสียด

ข่า
รักษาโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน การที่เหง้าข่าแก่ สามารถรักษาโรคผิวหนัง กลากเกลื้อนได้

มะเขือเทศ เป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
มะเขือเทศขนาดปานกลางจะมีปริมาณวิตามินซี
ครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่ง
จะมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกาย
ต้องการในหนึ่งวัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีโปแตสเซียม
ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและแร่ธาตูอื่นๆ อีกหลายชนิด

มะนาว เป็นผลไม้ที่มีกรดอินทรีย์หลายชนิด เช่น กรดซิตริก
กรดมาลิค ไวตามินซี จากน้ำมะนาว
ส่วนน้ำมันหอมระเหยจากผิวมะนาว มีไวตามินเอ และซี ทั้งยังมีธาตุแคลเซียม
และฟอสฟอรัสสูงกว่าในน้ำมะนาวอีกด้วย
มะนาว มีประโยชน์ใช้เป็นยาสมุนไพร ขับเสมหะ แก้ไอ เลือดออกตามไรฟัน
เหงือกบวม นอกจากนี้ยังช่วยแก้อาการปวดศีรษะ แก้อาเจียน เมาเหล้า
ขจัดคราบบุหรี่ บำรุงตา บำรุงผิว เป็นต้น

ใบ มะกรูดใช้เป็นยาขับลมในลำไส้ แก้คลื่นเหียน ผิวมะกรูดใช้ขับลมในลำไส้

ขับระดูและเป็นส่วนผสมของยาลม แก้จุกเสียด
ผลมะกรูดที่คว้านไส้ออกนำมหาหิงส์ใส่แทน
แล้วนำไปสุมไฟให้กรอบ บดให้ละเอียด ใช้เป็นยา
ขับลมและแก้ปวดท้องในเด็ก รากมะกรูดใช้แก้เสมหะเป็นพิษ
และแก้ลมจุกเสียด

หัว หอม มีรสฉุน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อยและเจริญอาหาร แก้บวมน้ำ
แก้อาการอักเสบต่าง ๆ ขับพยาธิ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เมล็ด แก้อาเจียนเป็นเลือด

หอมใหญ่ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลใน
เลือด ตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอกลดการอักเสบอาการบวมได้

กระเทียม

เป็นยาขับลมในลำไส้ แก้กลากเกลื้อน แก้ไอ ขับเสมหะช่วยย่อยอาหาร

ลดปริมาณ ไขมันในเลือดได้ทั้งในคนปกติ และในคนไข้ที่มีโคเลสเตอรอลสูง

บรรยากาศรอบๆร้าน

2009-01-03T13:14:00.022+07:00

ภาพบรรยากาศ รอบๆร้าน

รวมเว็บไซด์

2008-12-30T09:46:00.000+07:00

Customs
กรมศุลกากร
http://www.customs.go.th

DBD
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า
http://www.dbd.go.th

DEP
กรมส่งเสริมการส่งออก
http://www.thaitrade.com
http://www.depthai.go.th

DFT
กรมการค้าต่างประเทศ
http://www.dft.moc.go.th (Thai Language)

DIP
กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม
http://www.dip.go.th

DIT
กรมการค้าภายใน
http://www.dit.go.th

DIW
กรมโรงงานอุตสาหกรรม
http://www.diw.go.th (Thai Language)

BOI
คณะกรรมการส่งเสริมการลงทุน
http://www.boi.go.th

DOH
กรมทางหลวง
http://www.doh.go.th

DTN
กรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ
http://www.dtn.moc.go.th (Thai Language)

EGAT
บริษัท กฟผ. จำกัด (มหาชน)
http://www.egat.co.th

EPPO
สำนักงานนโยบายและแผนพลังงาน
http://www.eppo.go.th

IEAT
การนิคมอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย
http://www.ieat.go.th

MEA
การไฟฟ้านครหลวง
http://www.mea.or.th

MFA
กระทรวงการต่างประเทศ
http://www.mfa.go.th

MICT
กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศ และการสื่อสาร
http://www.mict.go.th

MOC
กระทรวงพาณิชย์
http://www.moc.go.th

MOE
กระทรวงศึกษาธิการ
http://www.moe.go.th

MOEN
กระทรวงพลังงาน
http://www.energy.go.th

MOF
กระทรวงการคลัง
http://www.mof.go.th

MOInt
กระทรวงมหาดไทย
http://www.moi.go.th (Thai Language)

MOI
กระทรวงงานอุตสาหกรรม
http://www.industry.go.th

MOL
กระทรวงแรงงาน
http://www.mol.go.th

MONRE
กระทรวงธรรมชาติและทรัพยากรสิ่งแวดล้อม
http://www.monre.go.th

MOST
กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนลยี
http://www.most.go.th

MOTS
กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา
http://www.mots.go.th
http://www.tourism.go.th (Thai Language)

NECTEC
ศูนย์เทคโนโลยีอิเล็กทรอนิกส์และคอมพิวเตอร์แห่งชาติ
http://www.nectec.or.th

NESDB
สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ
http://www.nesdb.go.th

NIA
สำนักข่าวกรองแห่งชาติ
http://www.nia.go.th (Thai Language)

NSTDA
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
http://www.nstda.or.th

OIE
สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม
http://www.oie.go.th

PEA
การไฟฟ้าส่วนภูมิภาค
http://www.pea.co.th

Revenue
กรมสรรพากร
http://www.rd.go.th

Royal Thai Government
ทำเนียบรัฐบาล
http://www.thaigov.go.th/index-eng.htm

SMEs
สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม
http://www.sme.go.th

SRT
การรถไฟแห่งประเทศไทย
http://www.railway.co.th

TAT
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
http://www.tat.or.th
http://www.tourismthailand.org

TISI
สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
http://www.tisi.go.th

ADB
ธนาคารพัฒนาเอเชีย
http://www.adb.org

ASEF
มูลนิธิเอเชีย/ยุโรป
http://www.asef.org

สมาคมเอเชีย
The Asia Society
http://www.asiasociety.org

BOT
ธนาคารแห่งประเทศไทย
http://www.bot.or.th

FTPI
สถาบันเพิ่มผลผลิตแห่งชาติ
http://www.ftpi.or.th http://www.ftpi.or.th

FTI
สถาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย
http://www.fti.or.th

Foodmarket Exchange
ตลาดอาหาร แลกเปลี่ยน
http://www.foodmarketexchange.com

IC
สมาคมสโมสรนักลงทุน
http://www.ic.or.th

IFD
สถาบันอนาคตศึกษาเพื่อการพัฒนา
http://www.ifd.or.th

IMF
กองทุนการเงินระหว่างประเทศ
http://www.imf.org

ISMED
การจัดตั้งสถาบันพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม
http://www.ismed.or.th (Thai Language)

JETRO
องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น
http://www.jetrobkk.or.th

JFBKK
มูลนิธิญี่ปุ่น
http://www.jfbkk.or.th

MASCI
สถาบันรับรองมาตรฐานไอเอสโอ
http://www.masci.or.th

NFI
สถาบันอาหาร
http://www.nfi.or.th

OECD
องค์การเพื่อความร่วมมือทางเศรษฐกิจ และ การพัฒนา
http://www.oecd.org

PORT
การท่าเรือแห่งประเทศไทย
http://www.port.co.th

SEC
สำนักงานคณะกรรมการกำกับหลักทรัพย์และตลาดหลักทรัพย์
http://www.sec.or.th

SET
ตลาดหลักทรัพย์แหงประเทศไทย
http://www.set.or.th

SICGC
บรรษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม
http://www.sicgc.or.th

TDRI
สถาบันเพื่อการพัฒนาประเทศไทย
http://www.tdri.or.th

TEI
สถาบันสิ่งแวดล้อมไทย
http://www.tei.or.th

TUSBC
สภาธุรกิจไทย-สหรัฐอเมริกัน
http://www.tusbc.org

UNDP
โครงการพัฒนาแห่งสหประชาชาติ
http://www.undp.org

UNIDO
องค์การพัฒนาอุตสาหกรรมแห่งสหประชาชาติ
http://www.unido.org

USAID
สำนักเพื่อการพัฒนานานาชาติแห่งสหรัฐอเมริกา
http://www.usaid.gov

US Commercial Service
แผนกการพาณิชย์ สถานทูตอเมริกา
http://www.buyusa.gov/thailand/en

USTBC
สภาธุรกิจสหรัฐอเมริกัน-ไทย
http://www.ustbc.org

WEF
World Economic Forum
http://www.weforum.org

World Bank
ธนาคารโลก
http://www.worldbank.org

WTO
องค์การการค้าโลก
http://www.wto.org

สถานฑูต

Australian Embassy
สถานทูตออสเตเลียประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.austembassy.or.th

British Embassy
สถานทูตอังกฤษประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.britishemb.or.th

Canadian Embassy
สถานทูตแคนนาดาประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.dfait-maeci.gc.ca/bangkok/menu-e.htm

China Embassy
สถานเอกอัครราชทูตสาธารณรัฐประชาชนจีนประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.chinaembassy.or.th/eng/index.html

Danish Embassy
สถานทูตเดนมาร์ก
http://www.ambbangkok.um.dk/en

French Embassy
สถานทูตฝรั่งเศสประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.ambafrance-th.org

German Embassy
สถานทูตเยอรมันประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.german-embassy.or.th

Japanese Embassy
สถานทูตญี่ปุ่นประจำกรุงเทพมหานคร
http://embjp-th.org/index.htm

Lao Embassy
สถานทูตลาวประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.bkklaoembassy.com

Netherlands Embassy
สถานทูตเนอเธอแลนด์ประจำกรุงเทพมหานคร
http://netherlandsembassy.in.th

Norwegian Embassy
สถานทูตนอร์เวย์
http://www.emb-norway.or.th

Philippine Embassy
สถานทูตฟิลลิปปินส์ประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.philembassy-bangkok.net

Russian Embassy
สถานทูตรัสเซียประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.thailand.mid.ru

Spanish Embassy
สถานทูตสเปนประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.embesp.or.th

สถานทูตสวีเดนประจำกรุงเทพมหานคร
Embassy of Sweden in Bangkok
http://www.swedenabroad.com/bangkok

Swiss Embassy
สถานทูตสวิสเซอร์แลนด์ประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.swissembassy.or.th

U.S. Embassy
สถานทูตสหรัฐอเมริกาประจำกรุงเทพมหานคร
http://www.usa.or.th

Embassy in Beijing
สถานทูตไทย ณ กรุงปักกิ่ง
http://www.mfa.go.th/rtebej

Embassy in Berlin
สถานทูตไทย ณ กรุงเบอร์ลิน
http://www.thaiembassy.de

Embassy in Brussels
สถานทูตไทย ณ กรุงบรัสเซล
http://www.waw.be/rte-be

Embassy in London
สถานทูตไทย ณ กรุงลอนดอน
http://www.thaiembassyuk.org.uk

Embassy in New Delhi
สถานทูตไทย ณ กรุง นิวเดลี
http://www.thaiemb.org.in

Embassy in Ottawa
สถานทูตไทย ณ กรุงออตตาวา
http://www.magma.ca/~thaiott/mainpage.htm

Embassy in Seoul
สถานทูตไทย ณ กรุงโซล
http://www.thaiembassy.or.kr

Embassy in Stockholm
สถานทูตไทย ณ กรุงสต๊อคโฮล์ม
http://www.thaiembassy.se

Embassy in Tokyo
สถานทูตไทย ณ กรุงโตเกียว
http://www.thaiembassy.jp

Embassy in Washington D.C.
สถานทูตไทย ณ กรุงวอชิงตันดีซี.
http://www.thaiembdc.org

Embassy in Wellington
สถานทูตไทย ณ นครเวลลิงตัน
http://www.thaiembassynz.org.nz

Consulate in Chicago
สถานกงศุลไทยประจำ นครชิคาโก
http://www.thaichicago.net

Consulate in Frankfurt
สถานกงศุลไทยประจำนครแฟรงเฟริต
http://www.thaiembassy.org/frankfurt

Consulate in Hong Kong
สถานกงศุลไทยประจำฮ่องกง
http://www.thai-consulate.org.hk

Consulate in Los Angeles
สถานกงศุลไทยประจำ นครลอสแองเจอลิส
http://www.thai-la.net

Consulate in New York
สถานกงศุลไทยประจำกรุงนิวยอร์ค
http://www.thaiconsulnewyork.com

Consulate in Osaka
สถานกงศุลไทย ณ กรุงโอซาก้า
http://www.thai-kansai.net

Consulate in Shanghai
สถานกงศุลไทยประจำนครเซี่งไฮ้
http://www.thaishanghai.com

Consulate in Sydney
สถานกงศุลไทยในซิดนีย์
http://thaisydney.idx.com.au

Consulate in Vancouver
สถานกงศุลไทยในแวนคูเวอร์
http://www.thaicongenvancouver.org

หอการค้า

AmCham
หอการค้าอเมริกันในประเทศไทย
http://www.amchamthailand.org

Australian Chamber
หอการค้าออสเตรเลีย-ไทย
http://www.austchamthailand.com

British Chamber
หอการค้าอังกฤษในประเทศไทย
http://www.bccthai.com

Canadian Chamber
หอการค้าแคนาดา
http://www.tccc.or.th

Danish Chamber
หอการค้าเดนมาร์ก-ไทย
http://www.dancham.or.th

Finnish Chamber
หอการค้าฟินแลนด์-ไทย
http://www.thaifin.or.th

French Chamber
หอการค้าฝรั่งเศส-ไทย
http://www.francothaicc.com

German Chamber
หอการค้าเยอรมัน-ไทย
http://www.gtcc.org

India Chamber
หอการค้าอินเดีย-ไทย
http://www.itcc.or.th

Italian Chamber
หอการค้าไทย-อิตาเลี่ยน
http://www.thaitch.org

New Zealand Chamber
หอการค้านิวซีแลนด์-ไทย
http://www.nztcc.org

Norwegian Chamber
หอการค้าไทย-นอร์เวย์
http://www.norcham.com

Singaporean Chamber
หอการค้าสิงคโปร์-ไทย
http://www.singaporethaicc.or.th

Swiss Chamber
หอการค้าสวิสเซอร์แลนด์-ไทย
http://www.swissthai.com

Thai Chamber
หอการค้าไทย
http://www.thaiechamber.com

สถาบันการเงิน

BACC
ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร
http://www.baac.or.th

BBL
ธนาคารกรุงเทพ
http://www.bbl.co.th

BOA
ธนาคารเอเชีย
http://www.bankasia4u.com

Citibank
ซีตี้แบงก์ (ไทยแลนด์)
http://www.citibank.co.th

EXIM Bank
ธนาคารเพื่อการส่งออกและนำเข้าแห่งประเทศไทย
http://www.exim.go.th

FBA
ธนาคารทหารไทย
http://www.fba.or.th

GSB
ธนาคารยูโอบี รัตนสิน
http://www.gsb.or.th

Kasikorn Bank
ธนาคารกสิกรไทย
http://www.kasikornbank.com

Krungsri
ธนาคารกรุงศรีอยุธยา
http://www.krungsri.com

KTB
ธนาคารกรุงไทย
http://www.ktb.co.th

SCB
ธนาคารไทยพานิชย์
http://www.scb.co.th

SCIB
ธนาคารนครหลวงไทย
http://www.scib.co.th

SMEBANK
ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจ
http://www.smebank.co.th

TBM
ธนาคารทหารไทย
http://www.tmb.co.th

UOB
ธนาคารยูโอบี รัตนสิน
http://www.uob-radanasin.co.th

การลงทุน

Brunei
องการค์พัฒนาอุตสาหกรรม ประเทศบรูไน
http://www.bina.gov.bn

Cambodia
สภาพัฒน์กัมพูชา
http://www.cambodiainvestment.gov.kh

China
ข้อมูลลงทุนในจีน
http://www.fdi.gov.cn

Gifu Prefecture
Gifu Prefecture
http://www.gifu-enterprise.com

HongKong
ข้อมูลลงทุนในฮ่องกง
http://www.investhk.gov.hk

Indonesia
สภาการลงทุนแห่งอินโดนีเซีย
http://www.bkpm.go.id

Kanagawa Keihin Waterfront District, Japan
ข้อมูลเทคโนโลยีและผู้ประกอบการ
http://asianet.chuokai-kanagawa.or.jp/keihin_E.html

Kotra
สำนักงานส่งเสริมการลงทุน-การค้า ประเทศเกาหลี
http://www.investkorea.org
http://www.kotra.or.kr

Lao PDR
คณะผู้บริหารการลงทุนต่างชาติ ประเทศลาว
http://www.invest.laopdr.org

Malaysia
องค์การพัฒนาอุตสาหกรรม ประเทศมาเลเซีย
http://www.mida.gov.my

Myanmar
การลงทุนในพม่า
http://www.myanmar.com/gov/inv.html

Philippines
สำนักงานส่งเสริมการลงทุน ประเทศฟิลิปปินส์
http://www.boi.gov.ph

Singapore EDB
สภาพัฒนาเศรษฐกิจแห่งสิงคโปร์
http://www.sedb.com

Taiwan
สำนักงานส่งเสริมการลงทุน ประเทศไต้หวัน
http://www.idic.gov.tw

Vietnam
กระทรวงวางแผนและการลงทุน ประเทศเวียดนาม
http://www.mpi.gov.vn/default.aspx?Lang=2

WAIPA
สมาคมเพื่อการส่งเสริมการลงทุนโลก
http://www.waipa.org

Yokohama City & Kanagawa Prefecture, Japan
ข้อมูลบริษัทที่ทำการในเขตเมืองโยโกฮาม่า และ คานากาว่า
http://www.ktpc.or.jp/wtd/wtden/index.htm

การศึกษา

IFRPD
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
http://www.ifrpd.ku.ac.th

KU
โครงการสำรวจความต้องการทรัพยากรบุคคล
http://www.thaifood.ku.ac.th

DSD
วิทยาลัยการแรงงาน
http://home.dsd.go.th/college

SDU
โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต
http://www.chefschool.dusit.ac.th

Wandee
โรงเรียนครัววันดี
http://www.wandeethaicooking.com

สื่อต่างๆ

Bangkok Post
The Bangkok Post
http://www.bangkokpost.net

Business Day
Business Day
http://www.biz-day.com

CNN International
CNN International
http://edition.cnn.com

Economist
The Economist
http://www.economist.com

FEER
Far Eastern Economic Review
http://www.feer.com

Fin Times
Financial Times
http://www.ft.com

IHT
International Herald Tribune
http://www.iht.com

MCOT
MCOT Public Company Limited
http://tna.mcot.net

NY Times
The New York Times
http://www.nytimes.com

REUTERS
REUTERS
http://www.reuters.com

SCMP
South China Morning Post
http://www.scmp.com

The Nation
The Nation
http://www.nationmultimedia.com

Washington Post
The Washington Post
http://www.washingtonpost.com

เว็บไซด์ที่น่าสนใจอื่นๆ

AOT
ท่าอากาศยานไทย
http://www.airportthai.co.th

BITEC
ไบเทค
http://www.bitec.net

CAT
กสท โทรคมนาคม
http://www.cattelecom.com

EAN
สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย
http://www.eanthai.org

IMPACT
อิมแพค เมืองทองธานี
http://www.impact.co.th

OTOP
หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์
http://www.thaitambon.com

QSNCC
ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์
http://www.qsncc.co.th

TAT
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
http://www.tourismthailand.org

Thai Air
การบินไทย
http://www.thaiair.com

Thai recipy
หมึกแดง
http://www.mcdang.com

ThailandOutlook. com
ThailandOutlook. com
http://www.thailandoutlook. com

Thaitradepoint
Thai Trade Point Company Limited
http://www.thaitradepoint.com

TOT
ทีโอที
http://www.tot.co.th

Yellow Pages
ไทยแลนด์ เยลโล่เพจเจส
http://www.yellowpages.co.th

Thai Food
อาหารไทย
http://www.thaifood.com